【山川漁港の整備】 　⼭川漁港に上がる冷凍カツオやマグロは、背後加⼯団地で鰹節の最⾼級の本枯れ節等に加⼯したり、タタキ、ロイン・ブロックに加⼯されるもの、あるいは、カツオの頭等の残渣から⿂油を抽出し、県外の⼯場でＤＨＡの精製に活⽤されるなど、捨てるところがないと⾔われ、多様な⾷品に加⼯されています。しかしながら、消費者の⾷に対する安全・安⼼に対する要請の⾼まりがある中で、当漁港は国が定める「漁港における衛⽣管理基準（平成 20 年６⽉ 12 ⽇付け 20 ⽔港第1070 号）」に定めるレベル１の⽔準に留まっているため、⾼度衛⽣管理型荷捌き所等の整備はもとよりソフト⾯と⼀体となった取組を早急に進め、衛⽣管理レベル３を⽬指しています。 衛⽣管理の強化に向け、安全で安⼼な⽔産物を供給するための地元協議会等も設置されており、将来的に、⽼朽化してきている各鰹節加⼯場等の改修も⾏い、地域⼀体となって衛⽣管理対策を推進し、輸出等の取組も検討されています。